ROSOLLI-PASTASALAATTI

FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Risenta ja AsennemediaRosolli I Salaatti I Pastasalaatti I Jouluruoka I Joulu I Gluteeniton I Kikherne I Pasta I Joulupöytä I Alkupala I Leipä I Uusi idea I Resepti I Ohje I Idea I Ruokablogi I Ruokakuvaus I Seed cracker I Christmas food I Food photography I

Rosolli – suomalainen jouluruokaklassikko ja lapsuuden jouluateriamuistojen kauhu. Koulussa löytyi aina se yksi ei-penaalin-terävin-kynä, joka lappasi lautasen täyteen rosollin kera tarjottavaa vaaleanpunaista kermavaahtoa. Etikkainen rosolli ja etikkaisella punajuurimehulla maustettu suolainen kermavaahto eivät ole lasten suurimpia suosikkeja, mutta aikuisiällä olen tullut sinuksi pikkelöinnin ja etikkaisten makujen kanssa. Rosolli-pastasalaatti on ruokaisampi ja riittoisampi versio perinteisestä rosollisalaatista – vaikka pikkujouluihin tai joulupöytään!

Rosolli I Salaatti I Pastasalaatti I Jouluruoka I Joulu I Gluteeniton I Kikherne I Pasta I Joulupöytä I Alkupala I Leipä I Uusi idea I Resepti I Ohje I Idea I Ruokablogi I Ruokakuvaus I Seed cracker I Christmas food I Food photography I

Rosollista löytyy perunan tilalla Risentan luonnollisesti gluteenitonta luomu kikhernepastaa. Muutoin rosolliin sekoittuu tutut maut eli porkkana, omena, sipuli ja etikkapunajuuri. En ole itse sillileirissä, joten sen jätin pois, mutta halutessasi voit toki sillin lisätä. Väitän, että 98 % vieraista ei edes huomaa syövänsä jotain muuta kuin tavallista pastaa salaatin joukossa. Kikhernepasta on kuin varkain terveellisempi ja proteiinirikkaampi vaihtoehto vehnäpastalle ja supermonikäyttöinen.

Rosolli I Salaatti I Pastasalaatti I Jouluruoka I Joulu I Gluteeniton I Kikherne I Pasta I Joulupöytä I Alkupala I Leipä I Uusi idea I Resepti I Ohje I Idea I Ruokablogi I Ruokakuvaus I Seed cracker I Christmas food I Food photography I

Lemppari rouskuteltavani siemennäkkärin maustoin jouluisilla mausteilla. Pohjana käytin Risentan näppärää valmista juuressiemennäkkärisekoitusta ja päälle ripottelin vielä erilaisia Risentan siemeniä. Juhlapöydän tai vaikka brunssitarjottavia miettiessäni teen mieluusti ainakin osan tarjoiluista gluteenittomana, jolloin jokaiselle löytyy varmasti jotakin.  Toisaalta gluteenittomuudesta ei ole mitään ”haittaa” tavisruokailijoillekaan kun ruoka on tehty maku edellä. Jäin sitten kaipaamaan sitä vaaleanpunaista kermavaahtotöyhtöä, haha! Lisäsin siis myös perinteisen rosollikastikkeen reseptin loppuun.

Siemennäkkileipä I Jouluruoka I Joulu I Joulupöytä I Alkupala I Leipä I Joululeipä I Resepti I Ohje I Idea I Ruokablogi I Ruokakuvaus I Seed cracker I Christmas food I Food photography I

Rosolli pastasalaatti

6 hlö

gluteeniton

150 g Risenta kikhernepastaa
2 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa
1 iso omena
1 sitruuna
1 sipuli
1 suolakurkku
4 säilykepunajuurta
1 rkl silputtua tuoretta timjamia

Keitä kikhernepasta ohjeen mukaan. Huuhtele pasta kylmällä vedellä ja valuta. Lisää joukkoon oliiviöljy.

Paloittele porkkanat pieniksi kuutioiksi ja keitä kattilassa noin 7 minuuttia. Kuutioi omena. Purista keitettyjen porkkanoiden ja omenakuutioiden päälle hieman sitruunamehua, se estää niitä tummumasta.

Paloittele punajuuret ja suolakurkut. Pieni sipuli. Silppua timjami. Sekoita kaikki salaatin ainekset punajuuria lukuunottamatta sekaisin. Lisää punajuuret vasta lopuksi – ne värjäävät salaatin herkästi.

Punajuuri-vinaigrettekastike

2 rkl punajuurimehua (etikkapunajuuripurkista)
1 rkl hunajaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin ja sekoita salaatin joukkoon.

Rosollin perinteinen kastike

2 dl kuohukermaa
2 tl väkiviinaetikkaa
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 tl etikkapunajuurilientä

Vatkaa kerma ja etikka vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja punajuuriliemi.

Rosolli I Salaatti I Pastasalaatti I Jouluruoka I Joulu I Gluteeniton I Kikherne I Pasta I Joulupöytä I Alkupala I Leipä I Uusi idea I Resepti I Ohje I Idea I Ruokablogi I Ruokakuvaus I Seed cracker I Christmas food I Food photography I

Jouluinen siemennäkkäri

gluteeniton

1 ps Risenta Juuressiemennäkkileipäsekoitus
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl muskottipähkinää

pinnalle:

Risenta mustat seesaminsiemenet
Risenta luomu auringonkukansiemenet
Risenta kurpitsansiemenet

Sekoita vesi ja öljy sekoituksen joukkoon. Kaulitse ohueksi kahden leivinpaperin välissä.
Ripottele päälle siemenet ja kaulitse vielä.
Poista päällimmäinen leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 40 minuuttia.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales
Brunssikirja – Brunch all day – tilattavissa nyt Adlibris verkkokaupassa!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

OMENA-MANTELIKAKKU

FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Pelican Rouge ja AsennemediaMantelikakku I Omena I Kakku I Piirakka I Leivonta I Resepti I Ohje I Idea I Kahvipöytä I Tarjoilut I Kahvi I Ruokakuvaus I Syksyinen I Joulu I Apple almond cake I Food photography

Tumma vai vaaleapaahtoista? Papuina vai jauhettuna? Täyteläistä, suklaista, hedelmäistä vai hapokasta? Omassa kahvikupissani painaa eniten maku ja vatsaystävällisyys. Tykkään tummapaahtoisesta, hedelmäisestä ja täyteläisestä kahvista. Tänään kahvikupistani löytyy Pelican Rougen tummapaahtoinen ja suklainen Rich Blend kahvi ja sen kanssa suussasulava, mehevä ja mausteinen omena-mantelikakku. Työhuoneella mantelikakku aiheutti ihastuneita onnenhuokauksia ja ”tätä teen kotona”-kommentteja. Helppotekoinen resepti kannattaa sujauttaa talteen omia päiväkahvihetkiä varten.

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

SYKSYINEN JUUSTOPÖYTÄ

FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Valio ja AsennemediaJuustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Unelmien  juustopöytä! Sain kunnian suunnitella ja stailata unelmieni syksyisen juustopöydän Valion juustotilaisuuteen upeissa puitteissa designravintola Eevertissä. Toteutuksen suhteen oli vapaat kädet, mikä on samaan aikaan inspiroivaa ja jännittävää. Tässä juustopöytään toteuttamani ideat, joista voit napata inspiraatiota syksyisiin illanistujaisiin tai juhliin.

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Emmental juustokakku

Juustopöydän ja juustotapahtuman punaisena lankana oli juustojen eri kypsytysajat. Suomalaisten juustonkulutus on muuttunut koko ajan herkuttelevampaan suuntaan ja pidempään kypsytettyihin voimakkaampiin juustoihin. Näyttävä kolmikerroksinen ”juustokakku” on rakennettu eri kypsyysaikojen Valio Emmental juustoista. Alimmasta kerroksesta löytyy pisimpään, yli 9 kuukautta, kypsytettyä aromaattista Valio Mustaleimaa. Keskikerroksesta pilkistää Emmental punaleima ja huippuna päällä nuorin Emmental sinileima. Juustokakun koristelin yrteillä, viikunoilla, viinirypäleillä, kotimaisilla hedelmillä ja Eevert ravintolan omalla puolukkaspelttileivällä. Olin myös askarrellut omin pikku kätösin pienet juustokyltit, jotka kertoivat mikä juusto ja kypsytysaika on kyseessä vertailun helpottamiseksi.

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Salaneuvos-harkko

Tässä kohtaa jouduin turvautumaan Eevertin keittiömestarin apuun juustopalan leikkaamisessa. Kolmentoista kilon Valio Hienoin Salaneuvos-juustosta leikatun harkon koristelin satokauden marjoilla, viikunoilla ja yrteillä. Näitä jättimäisiä Salaneuvos-juustoharkkoja ei ole saatavilla lähikaupastasi, mutta juustotarjottimestakin saa kivan näköisen kun juustot koristelee marjoila ja yrteillä. Hienoin Salaneuvos on erityispitkään eli kaksi vuotta kypsytetty vahva gouda-juusto. Niin maukas, kiteinen ja mielestäni pakollinen juustotarjottimella!

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Juustotarjotin

Juustotarjottimen kanssa hyvä lähtökohta on more is more.  Asettele tarjottimelle mahdollisimman erilaisia juustoja erilaisilla kypsytysajoilla. Väleihin asetellaan vieri viereen esimerkiksi marjoja, hedelmiä, erilaisia crackereitä ja hilloja. Juustotarjottimelta löytyivät seuraavat juustot:

– Valio Hienoin Juhlacheddar 16 kk
– Valio Juhla cheddar 6 kk
– Valio Luomu kermajuusto pitkään kypsytetty 6 kk
– Valio Salaneuvos 3 kk
– Valio Vanhempi Salaneuvos 9 kk

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Oldie but goldie

Pääsimme maistelemaan juustojen eri kypsytysasteita. Yhdestä juustotyypistä oli esillä kahdesta kolmeen eri kypsyysastetta kypsytysaikojen mukaan. Valion juustojen kypsytysajat vaihtelevat tyypillisimmin kolmen kuukauden ja kahden vuoden välillä. Nyrkkisääntönä mitä pidempi kypsytysaika, sitä aromaattisempi ja voimakkaamman makuinen  juusto.

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Kuinka kauan juustoa voi sitten vielä itse muhitella jääkaapissa? Periaatteessa juustoa voi kypsytellä rauhassa siihen asti kun sen pintaan tulee hometta. Homeitiöitä on kaikkialla, joten lopulta home ilmestyy juuston pintaan. Jos kyseessä ei ole erityinen homejuusto, niin hometta me ei haluta. Joskus juuston pintaan ilmestyy valkoisia kiteitä, jotka eivät kuitenkaan ole hometta vaan vaaratonta hiivaa. Säilytän itse juustoja joko juustoliinassa (osta kallis pala kangasta keittiötarvikeliikkeestä tai uusiokäytä esiemerkiksi vauvaharso) tai leivinpaperimaisessa eväspussissa.

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Yleensä suosikkijuustoni ovat ne pisimpään kypsytetyt juustot kuten 2 vuotta kypsytetty Valio Hienoin Keisarinna, mutta hieman yllättäen toiseksi illan suosikiksi nousi 6 kuukautta kypsytetty Valio Juhla Cheddar. Juhla Cheddar on niin ikään kiteinen ja maukas  juusto, mutta siitä löytyy makuhermojani hivelevää hedelmäisyyttä. Illan sommelier yhdisti Juhla Cheddarin ranskalaisen täyteläisen punaviinin kanssa. Ei ehkä kuitenkaan niin suuri yllätys, että ihastuin yhdistelmään 🙂

Juustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food stylingJuustotarjotin I Cheese board I Juusto I Illanistujaiset I Tarjottavaa I Resepti I Ohje I Juhlat I Syksy I Pikkujoulut I Cheese plate I Ruokakuvaus I Food photography I Food styling

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales
Brunssikirja – Brunch all day – tilattavissa nyt Adlibris verkkokaupassa!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

KURPITSAJUUSTOKAKKU

5
FacebookTwitter

Kurpitsajuustokakku I Pumpkin cheesecake I Kurpitsa I Juustokakku I Halloween I Leivonta I Kakku I Piirakka I Pipari I Resepti I Ohje I Ruokakuvaus I Ruokablogi I Food photography I Food styling

Kurpitsajuustokakku johon on ympätty niin syksyn tunnelmointi, halloweenkurpitsa kuin joulun odotuskin piparipohjan muodossa. Syksyn mieltä lämmittävin tapahtuma oli Viimeistä murua myöten-Saaran muutto meidän lähistölle. Täältä lähiöstä katsottuna yhdeksän minuuttia fillarillahan on lähes naapurissa! Niimpä ensimmäisen tilaisuuden tullen istuimme alas teekupposelle muuttolaatikoiden ja maaliämpäreiden keskelle. Saaran kanssa tuntui, että juttu jatkui taas siitä mihin se viimeksi jäi. Eli taas hirveellä kiireellä kuvaamaan ruokia ennen kuin luonnonvalo loppuu 😀

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter
1 2 3 4 238